| «برژي برساق» شيريني مخصوص كوهنوردان
|
|
«برژي برساق» را فراموش نكنيد اگر ميخواهيد به صعود يك كوه صعب برويد.
|
شيريني
|
تهران _ ميراث خبر
جاذبههاي گردشگري: «برژي برساق» را فراموش نكنيد اگر ميخواهيد به صعود يك كوه صعب برويد.
اگر ميخواهيد با كوهي بلند هماورد شويد و كوله شما پر است از لباسهاي گرم و كيسه خواب و چادر صحرايي، «برژي برساق» شيريني محلي ايلام شما را كمك ميكند تا انرژي خودتان را تامين كنيد البته اگر بتوانيد آن را كشف كنيد.
پيدا كردن و تهيه «برژي برساق» به راستي چيزي كمتر از يك كشف ندارد چون در هيچ يك از فروشگاههاي شهر ايلام اثري از اين شيريني پيدا نخواهيد كرد.
به اعتقاد «محمد نوراللهي»، مسئول روابط عمومي سازمان ميراث فرهنگي و گردشگري استان ايلام يكي از دلايلي كه موجب شده است «برژي برساق» در فروشگاههاي شهر به فروش نرسد مراحل تهيه اين شيريني است كه خيلي سخت است.
«خديجه درخشنده»، محقق ايلامي كه بر روي غذاها و شيرينيهاي محلي تحقيق كرده است اما اعتقاد ديگري دارد. درخشنده ميگويد: «اين شيريني قابليتهاي خيلي زيادي دارد و مهمترين آنها اين است كه حتي در عرض چند ماه خراب نميشود و اتفاقا هرچه كهنهتر شود خوشمزهتر است.»
اين محقق ايلامي البته خود با اين سوال مواجه است كه چرا در مورد اين شيريني محلي كار خاصي انجام نشده است تا آن را به عنوان سوغات اين استان مطرح كنند.
وي ميافزايد: «تنها دليلي كه به ذهن ميرسد اين است كه چون اين شيريني نياز به بستهبندي مخصوصي دارد و بايد روي اين مسئله كار شود، ترجيح داده شده است كه اين سوغات محلي در خانهها باقي بماند.»
براي پختن برژي برساق ابتدا بايد آرد گندم را تبديل به خمير بكنند اما در اين مخلوط به جاي آب از شير استفاده ميشود. هر يك كيلو آرد دو كيلو شير نياز دارد. اين خمير بايد آنقدر ورز داده شود تا ديگر به دست نچسبد.
درون اين خمير ورز داده شده 3 تخممرغ كامل را ميشكنند و به آن زيره و رازيانه سابيده شده افزوده ميشود و با مقدار بسيار اندكي شكر مخلوط ميكنند.
در مرحله بعد در يك ظرف گود آنقدر روغن ميريزند كه روي شيرينيها را بپوشاند. حالا وقت آن است كه مخلوط آماده را با دست به هر شكلي كه ميخواهند دربياورند و آن را در ظرف روغن جوشان بريزند.
بعد از اينكه «برژي ساق» خوب سرخ شد آن را زماني كه هنوز داغ است در يك ظرف شكر ميغلتانند تا شكر خوب به بدنه شيريني بچسبد.
«برژي ساق» حالا آماده است و هر كوهنوردي كه ميخواهد به كوه برود ميتواند با چند شيريني كوچك پرپروتئين انرژي از دست رفتهاش را تامين كند گرچه براي كشف آن بايد به خانههاي ايلاميها سر بزند. |
|
نظر شما در مورد اين خبر؟
|
|
|
|
|
|
|
|
|
RSS چيست
؟
